さつま芋の白和え／白い衣の間から三色の彩りが・・・
さつま芋の白和え
【料理長から一言】
白い衣の間から三色の彩りが・・・
さつま芋は、秋が旬。
その甘い美味しさとホクホク食感が人気の秘密でもありますね。
今日の白和えの材料は、さつま芋、ほうれん草、人参。
豆腐・白ごま・白味噌をすりまぜてつくった、和え衣。
薄味で、素材の美味しさを楽しめます。
白い衣の間から三色の彩りが、ほうれん草の緑、人参のオレンジ、さつま芋の黄色が、顔を出します。
ばらけない・・
和え衣の豆腐は余り絞り過ぎないのが、美味しさのコツ。
ふんわりしっとり、コクのある和え衣の美味しさ。
ご高齢者にも、咀嚼嚥下しやすい、口の中でもばらけないメニューです。
