赤魚の西京焼き／美味しい銘水から生まれた味噌
赤魚の西京焼き
【料理長から一言】
美味しい銘水で育った味噌
その昔、長い期間、政治、経済、文化の中心では京都でした。
やがて都が江戸へ遷都され「東京」となり、それに対比して「西京」と呼んだようです。
京都の美しい川の水や豊富な地下水は、様々な文化の発展に大きな役割を果たしています。
豆腐、湯葉、酒、そして味噌も、美味しい銘水で育ったのですね。
今日は、そんな、西京の味噌で漬けた、赤魚の西京焼き。
深い文化の味わいを感じて召し上がってください。
【料理長から一言】
その昔、長い期間、政治、経済、文化の中心では京都でした。
やがて都が江戸へ遷都され「東京」となり、それに対比して「西京」と呼んだようです。
京都の美しい川の水や豊富な地下水は、様々な文化の発展に大きな役割を果たしています。
豆腐、湯葉、酒、そして味噌も、美味しい銘水で育ったのですね。