さばの煮付け／青魚の王様
サバの煮付け
【料理長から一言】
青魚の王様
”おふくろの味”「サバの煮付け」です。
時々、無性に食べたくなります。
サバは青魚の王様、鯖の字は魚へんに青ですからね。
今日は味噌煮ではなく醤油でじっくり丁寧に煮付けました。
火加減が勝負
煮込み過ぎは、せっかくのサバが固くなります。
火加減が勝負です。
奥深い味、ふっくらやわらかに仕上げました。
ご飯がすすみますね。
【栄養士から一言】
栄養価の高い サバは、DHAの宝庫です。
コレステロールや中性脂肪を下げる作用があるEPAが豊富。
脳や、神経組織の機能の維持、記憶力の低下防止、目に良いなど、うれしい効果がいっぱい。