キャベツとなめたけの和え物

キャベツとなめたけの和え物／委託給食サービス／フードプランナーアベイル

【料理長から一言】
なめたけはよくスーパーで瓶詰めになって売られています。
日持ちはするし、リーズナブルですし、なかなか奥深く、いろいろな料理に使えます。
 大根おろしやとろろ芋に加えても良し、卵焼きにも良し、炊き込みご飯にも良し、蒸し物、和え物にも良し・・・とにかく万能な食材です。
今日は、なめたけときゅうり、キャベツ、人参の和え物です。
少し、醤油、味醂、酢を効かせました。
なめたけはご存知の通りエノキダケ。
煮ると不思議とヌメリがでてなめこと似ているので、なめたけとも呼ばれるそうです。
このヌルッとした食感がとてものど越し良く、ご高齢者様には食べやすい食材です。
【栄養士から一言】
ほかのきのこと同様、えのきだけにはビタミンB1やB2、ナイアシン、食物繊維が豊富に含まれています。 とくにビタミンB1は、たっぷり含まれます。