浅漬け／日本人のご飯のお供
浅漬け
【料理長から一言】
日本人のご飯のお供
浅漬けは、野菜を調味液に短い時間、漬けた漬物です。
「和食」の無形文化遺産となりましたが、漬物も和食とは切り離せない文化です。
ただ、漬物は塩分が気になりますが、短時間で仕上げた浅漬は、塩分も少なめ。
漬物は日本人のご飯のお供の代表ですね。
今日は白菜ときゅうりの浅漬け。
減塩目的で、おろしショウガプラス！
小鉢に少しですが、お漬物があると、食事が充実した感じになるから不思議です。
考えてみたら、野菜はなんでもお漬物が出来ますね。
お芋以外は。。。。
特別養護老人ホーム「今井の郷」厨房にて
