豆腐とひじきのつくね風/ヘルシー以外の何物でもない
豆腐とひじきのつくね風
【料理長から一言】
ヘルシー以外の何物でもない
豆腐とひじきと聞いただけで、もう、ヘルシー以外の何物でもないです。
施設のご高齢者さまにとっても食べやすい、つくね風・・ハンバーグ風・・・
鶏ひき肉も少々、ネギ、ひじぎ、エダマメ、人参、つなぎに生卵。
味付けは塩コショウ、おろしショウガ、濃口醤油、米味噌淡色辛みそ、料理酒、その他調味料。
こねてこねて。。。
たれは、醤油、みりん、砂糖、片栗粉のとろみつき。
これで、嚥下しやすいつくねに。。。
エダマメのプリッと感、ひじきのプチプチ、豆腐のしっかり感、とてもバランスいい感じですよ。
