大根と鶏肉の煮物／素材の味わいが感じられる薄味仕立て
大根と鶏肉の煮物
【料理長から一言】
大根は薬草
大根は、春の七草のひとつ「すずしろ」です。
薬味にも煮物にも使われ、利用範囲は広いので、常備しているご家庭も多いでしょう。
大根は薬草なんです。
消化酵素を持ち、血栓防止作用や解毒作用もありますので、日頃、いろいろな調理方法で食べたい野菜です。
素材の味わいが感じられる薄味仕立て
今日は、とろとろ柔らかく鶏肉と煮込みました。
鶏肉の旨みも出汁も中まで染み込み、薄味でも、ご飯がすすみます。
ブリ大根のように、しっかり味もいいですが、こんな風に薄味仕立ての大根の煮物は、胃にも優しく、素材の味わいが感じられます。
