Category Archives: 洋

フルーツムース/緑のキウイソースがけ

フルーツムース【料理長から一言】パイナップルのムースです。酸味がおいしいキウイソースがけ。薄い緑色が美しいソースです。キウイの粒々が、口の中でプチプチ跳ねます。

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スィートポテト/日本生まれの洋菓子

スィートポテト【料理長から一言】日本生まれの洋菓子「実りの秋」ですね。秋の味覚といえば、さつまいも。 スイートポテトは洋菓子でしょうか?和菓子でしょうか?そもそも、英語でさつま芋のことをスィートポテトsweet pota […]

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プリン/カラメルソース無しだからこそ

プリン【料理長から一言】今日のプリンはカラメルソース無し。だからこそ、ミルクの濃厚さと、まろやかな卵の甘みをストレートに堪能できますよ。ムースのようにふわふわっと軽い食感のプリン。 

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洋梨/果汁が滴るほどに、みずみずしく・・

洋梨【料理長から一言】果汁が滴るほどに、みずみずしく・・果物には、ミネラルやビタミン、酵素がたっぷりです。それに季節も感じられますので、是非積極的に取り入れたいですね。飲みこむ力が弱いご高齢者様も今日の洋梨なら大丈夫。熟 […]

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いちごミルクプリン

いちごミルクプリン【料理長から一言】ほんのり甘く美味しくてかわいらしい「いちごミルク」。今日はいちごミルクの味のプリンです。ほんのり甘くてイチゴの香り。女の子が好きな味わいです。おばあちゃまもお好きでしょうか? とろとろ […]

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バナナのパウンドケーキ/グレープシードオイルで・・・

バナナのパウンドケーキ【料理長から一言】グレープシードオイルで・・・秋になると、手作りスイーツも恋しくなりますね。今日のおやつの焼き菓子「バナナのパウンドケーキ」です。完熟バナナをたっぷりいれて、グレープシードオイルを使 […]

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フルーツムース/まだ歴史は浅いブルーベリー

フルーツムース 【料理長から一言】 まだ歴史は浅いブルーベリー アメリカから日本にブルーベリーが伝わったのは1951年くらいだそうです。 その直後ブルーベリーの栽培が開始されたそうです。 まだまだ歴史は浅いのですね。 施 […]

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おからのラングドシャ/止まらないおいしさ

おからのラングドシャ 【料理長から一言】 止まらないおいしさ ラングドシャの名前は「猫の舌」という意味で、サクッと軽い歯ごたえの薄いクッキー。 大豆の栄養がまるごと摂れ、食物繊維もたっぷりです。 食べるとおからの味が口の […]

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フルーツムース/夏のデザートはこれが一番!

フルーツムース 【料理長から一言】 夏のデザートはこれが一番! 泡立てた生クリームとゼラチンで作るお菓子が「ムース」です。 細かい空気を含んでいるため、食感はふんわり、とろとろとしていますので、噛まなくても、舌で押せばす […]

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あんずゼリー/暑い夏には、これ。

あんずゼリー 【料理長から一言】  暑い夏には、これ。 あんずのさわやかな酸味と香りが美味しい! ぷるるんとしてのど越しもいいですよ。 甘酸っぱいあんずの魅力がたまりません。 色合いも涼やかなゼリーです。 これから、暑い […]

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マスカットゼリー/初夏の風のよう

マスカットゼリー 【料理長から一言】 初夏の風のよう さわやかなマスカットの香りが口の中に広がります。 ほんのり酸味が・・・。 あわ~い薄みどり・・・翡翠色というのでしょうか? まるで初夏の風のよう。。

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マンゴーケーキ/マンゴーの香りあふれ・・

マンゴーケーキ 【料理長から一言】 マンゴーの香りあふれ・・・ マンゴーのロールケーキに、マンゴーとホイップクリームをのせて。 マンゴーと言えば、南国フルーツの代表ですね。 少し前は、輸入されてきた果物という印象でしたが […]

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フルーツムース/甘酸っぱく懐かしく・・

フルーツムース 【料理長から一言】 果物缶詰御三家? みかんの缶詰は、甘く、酸っぱい・・・懐かしさを感じさせてくれます。 昔は、風邪をひいたらこれが食べれて・・・缶詰が高価な時代もあったのです 果物の缶詰と言えば、桃、み […]

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オレンジゼリー/これから夏に・・

オレンジゼリー 【料理長から一言】 これから夏に・・ 今日はオレンジゼリー。 ゼリーの上には、白い花が咲いたような、ホイップクリーム。 オレンジの甘酸っぱい味わいが楽しめる、フルフルとした食感のゼリーです。 さっぱり、こ […]

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黒ごまプリン/濃厚なコク

黒ごまプリン 【料理長から一言】 濃厚なコク 和テイスト、黒ゴマプリンです。 黒ゴマ黄粉がブームを呼んだことがありますが、今日は黒ゴマプリン。 聞いただけで、栄養効果が高そうですね。 クリーミーなプリンに胡麻がプラスされ […]

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