Category Archives: デザート・おやつ/特別養護老人ホーム献立

バナナケーキ/グレープシードオイルはスゴイ!

以前はこのバナナケーキ、オリーブオイルで焼いていました。たまたま、間違えて購入(笑)したことからグレープシードオイルで焼いてみることにしたというワケ。さて気になる栄養の違いは。。オリーブオイルは、老化防止・抗酸化作用・血 […]

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リンゴのコンポート/リンゴのシーズン到来!

青果店にリンゴが並んでいますね。リンゴのシーズン到来です。りんごは果物の代表といっていいくらいです。今日はリンゴのコンポートですが、リンゴはこうして加熱しても非常に美味しい。ですから、アップルパイ、焼きりんごなどリンゴの […]

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信玄餅風/ご高齢者に優しい

信玄餅って美味しいですよね?信玄餅といえば、桔梗屋ですよね?多くのファンがいる山梨の代表的なお菓子で、餅米粉で作ったお餅を、きな粉と黒蜜をかけて食べます。あの個包装の雰囲気もいい感じですよね?きっと施設のご高齢者様もお好 […]

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赤ワインゼリー/香りでお酒気分

お祝い膳、デザート「赤ワインゼリー」です。赤ワイン、ブドウジュースを合わせたゼリーです。ほのかな赤ワインの香りがしますが、味わいはブドウゼリー。お子様、ご高齢者様にも安心して召し上がっていただけるゼリーです。お酒が入って […]

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リンゴのコンポート/食感もつるんと

リンゴのコンポート食感もつるんと日本ばかりでなく、りんごは、世界中で愛されている果物ですね。生で食べてももちろん美味しく、加熱調理にも向いている果物です。ご高齢者様にとっては、リンゴの歯ごたえと酸味が食べにくいこともある […]

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ピータン豆腐/滋養強壮や老化防止に

ピータン豆腐/滋養強壮や老化防止に今日は、施設のリクエストをいただき、ピータン豆腐です。冷ややっこは、ご高齢者様にはとっても、のど越し良いので、食べやすく、栄養価も高く、良い食材ですが。。。ピータン豆腐は、施設では初めて […]

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海老のチリソース/辛くないエビチリ

海老のチリソースアンケートでも人気の海老施設に入所なさっている高齢者様対象に、毎年、アンケートをしていますが、いろいろなことが発見できます。ご高齢者様が、どんなものを食べたいと思ってらっしゃるかなど。。。日本人はエビが大 […]

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いちごミルクプリン/優しさに包まれて

いちごミルクプリン【料理長から一言】優しさに包まれていちごの甘酸っぱい酸味と、ミルクのハーモニー・・・女性なら、いいえ誰もが好きな味ですよね?今日は、いちごミルク味のプリン。この淡いピンクを見ていると、ふんわり優しさに包 […]

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ぶどうゼリー/どんなフレーバーがお好きでしょう?

ぶどうゼリー【料理長から一言】どんなフレーバーがお好きでしょう?いちご味 オレンジ味 ぶどう味 リンゴ味 グレープフルーツ味 ラズベリー味 ・・あなたはどんなフレーバーがお好きでしょう?意外にもグレープ味(ぶどう味)って […]

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フルーツムース/牛乳嫌いさんでも・・

フルーツムース【料理長から一言】牛乳嫌いさんでも・・・オレンジ味のムースです。オレンジの酸味と甘みのグッドバランスのムースです。牛乳嫌いさんでもこれならお好きです。そもそも、ムースとは「泡」の意味です。ふんわりふわふわ「 […]

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プリン/愛してやまないデザート

プリン【料理長から一言】愛してやまないデザート正しくは、プディング(Pudding)ですが、会話では、プリンと呼んじゃいますよね。ぷるぷるっとした、柔らかでなめらかな食感と、程よい甘さ、カスタードのコクある旨み・・・これ […]

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マンゴープリン/アジアンスイーツの代表

マンゴープリン【料理長から一言】アジアンスイーツの代表ツルルン~プルンとしたなめらか食感の中に、マンゴーのねっとり濃厚な味が感じられる、プリンです。もちろん、マンゴープリンには牛乳が入っていますので、カルシウム豊富。牛乳 […]

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フルーツムース/緑のキウイソースがけ

フルーツムース【料理長から一言】パイナップルのムースです。酸味がおいしいキウイソースがけ。薄い緑色が美しいソースです。キウイの粒々が、口の中でプチプチ跳ねます。

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鬼まんじゅう/本来の甘さににっこり

鬼まんじゅう【料理長から一言】本来の甘さににっこりさつまいもがゴロゴロ入ったいがぐり頭みたいなおやつ、鬼まんじゅう。材料もシンプルで素朴で、何だか安心できる味です♪さつま芋本来の甘さににっこり。  

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柿/柿が赤くなれば、医者が青くなる

柿【料理長から一言】柿が赤くなれば、医者が青くなる柿には栄養が豊富に含まれています。昔の人は、「柿が赤くなれば、医者が青くなる」と言いいました。ビタミンなど栄養価が高く健康食品として非常に優れていると言われています。秋ら […]

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