Category Archives: デザート・おやつ/特別養護老人ホーム献立

あんずゼリー/水分補給にも・・・

今日のおやつは杏ゼリー。杏のさわやかな酸味と香り、きれいなオレンジ色。ぷるぷる、つるるんとしたのど越しのゼリーは、この季節、食欲がなくても美味しくいただけますね。見た目も涼しげ。ご高齢者にとって、ゼリーは嚥下しやすく、脱 […]

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おはぎ/芋餡で

お彼岸には、特にご高齢者様の世代は、おはぎは外せませんね?ただ、もち米で作ったおはぎは、お餅同様、喉に詰まらせる恐れあり、リスクの高い料理です。今日は、丸めたペースト状の芋餡を、こしあんでくるんだ、小さなおはぎもどき。さ […]

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いちごのトライフル・キウイフルーツのトライフル/小さなケーキ

年齢は問わず、甘いものってちょっと一口頂くだけで笑顔になれますよね?今日は、ほんとに一口大の小さなケーキ。いちごのトライフルトライフルは、そもそも、ありあわせで作ったイギリスの「軽めのデザート」です。  語源は「つまらな […]

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ひなまつり「三色ゼリー」/子供のころを想い出す

昨日はひな祭り。施設のご高齢者様皆様にとっても、ひな祭は、それぞれ思い入れの深い行事だと思います。ひな祭りの行事食に、菱餅(ひしもち)がありますね。菱餅は3色の色が付いた菱形のお餅を飾って最後は食べるものです。ひな祭りの […]

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チョコプリン/バレンタインデーに♡

今や、バレンタインデーは、小さな子供から、高齢者まで、万人に愛される行事になりました。古代ローマの聖人・バレンタインが殉教した日にちなむ愛の記念日です。こちら、老人ホームでも、バレンタインデーのおやつは、チョコならぬ、チ […]

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クリスマスケーキ/アングレーズソース

メリークリスマス!特別養護老人ホーム「美立の杜」もクリスマスは、お正月と同じくらい大切な行事です。クリスマスにわくわくする気持ちは子供たちだけではありません。ご高齢者様にとっても、クリスマスはワクワクソワソワするものです […]

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かぼちゃのババロア/ハロウィンムードのなかで

かぼちゃのババロアすっかり定着した感のあるハロウィン。この数年でテレビなどメディアなどでも多く取り上げられ、経済効果はバレンタインデーを凌ぐほどだといいます。少し前まではご高齢者様にはあまり馴染みのないイベントでしたが、 […]

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バナナケーキ/グレープシードオイルはスゴイ!

以前はこのバナナケーキ、オリーブオイルで焼いていました。たまたま、間違えて購入(笑)したことからグレープシードオイルで焼いてみることにしたというワケ。さて気になる栄養の違いは。。オリーブオイルは、老化防止・抗酸化作用・血 […]

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リンゴのコンポート/リンゴのシーズン到来!

青果店にリンゴが並んでいますね。リンゴのシーズン到来です。りんごは果物の代表といっていいくらいです。今日はリンゴのコンポートですが、リンゴはこうして加熱しても非常に美味しい。ですから、アップルパイ、焼きりんごなどリンゴの […]

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信玄餅風/ご高齢者に優しい

信玄餅って美味しいですよね?信玄餅といえば、桔梗屋ですよね?多くのファンがいる山梨の代表的なお菓子で、餅米粉で作ったお餅を、きな粉と黒蜜をかけて食べます。あの個包装の雰囲気もいい感じですよね?きっと施設のご高齢者様もお好 […]

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赤ワインゼリー/香りでお酒気分

お祝い膳、デザート「赤ワインゼリー」です。赤ワイン、ブドウジュースを合わせたゼリーです。ほのかな赤ワインの香りがしますが、味わいはブドウゼリー。お子様、ご高齢者様にも安心して召し上がっていただけるゼリーです。お酒が入って […]

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リンゴのコンポート/食感もつるんと

リンゴのコンポート食感もつるんと日本ばかりでなく、りんごは、世界中で愛されている果物ですね。生で食べてももちろん美味しく、加熱調理にも向いている果物です。ご高齢者様にとっては、リンゴの歯ごたえと酸味が食べにくいこともある […]

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ピータン豆腐/滋養強壮や老化防止に

ピータン豆腐/滋養強壮や老化防止に今日は、施設のリクエストをいただき、ピータン豆腐です。冷ややっこは、ご高齢者様にはとっても、のど越し良いので、食べやすく、栄養価も高く、良い食材ですが。。。ピータン豆腐は、施設では初めて […]

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海老のチリソース/辛くないエビチリ

海老のチリソースアンケートでも人気の海老施設に入所なさっている高齢者様対象に、毎年、アンケートをしていますが、いろいろなことが発見できます。ご高齢者様が、どんなものを食べたいと思ってらっしゃるかなど。。。日本人はエビが大 […]

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いちごミルクプリン/優しさに包まれて

いちごミルクプリン【料理長から一言】優しさに包まれていちごの甘酸っぱい酸味と、ミルクのハーモニー・・・女性なら、いいえ誰もが好きな味ですよね?今日は、いちごミルク味のプリン。この淡いピンクを見ていると、ふんわり優しさに包 […]

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