さばの有馬煮／実山椒が魚の臭みを消して
さばの有馬煮
【料理長から一言】
実山椒が魚の臭みを消して
有馬煮は、実山椒を使って煮る料理法のことです。
今日は、脂ののったさばを煮物仕立てにしました。
実山椒が魚の臭みを消して、すっきりとした風味を醸し出します。
名前は山椒の名産地兵庫県有馬の山椒を有馬山椒と呼ぶことから。
味わい豊かなさばを山椒の風味がきゅっと引き締めています。
有馬煮はまさに大人の味わいですね。
【料理長から一言】
有馬煮は、実山椒を使って煮る料理法のことです。
今日は、脂ののったさばを煮物仕立てにしました。
実山椒が魚の臭みを消して、すっきりとした風味を醸し出します。
名前は山椒の名産地兵庫県有馬の山椒を有馬山椒と呼ぶことから。
味わい豊かなさばを山椒の風味がきゅっと引き締めています。
有馬煮はまさに大人の味わいですね。