チンゲン菜のナムル／スッチェ（熟菜）
チンゲン菜のナムル
【料理長から一言】
センチェ（生菜）とスッチェ（熟菜）
ご存じのとおり、ナムルとは野菜のあえ物のことをいいます。
また、ナムル料理には調理方法によって、２つに分かれます。
センチェ（生菜）とスッチェ（熟菜）です。
センチェ（生菜）は、サラダのように生の野菜を使ったもの。
スッチェ（熟菜）は、ゆでたり炒めたり、蒸すなどした野菜を使ったもの。
「医食同源」
今日の青梗菜のナムルは、後者・・・スッチェ（熟菜）。
韓国料理には、「医食同源」という考え方が根底にあるようですね。
人間の体を作りあげるものは食べ物です。
日々の 食生活が医療に通じるということです。
