竹輪入りきんぴら／更に一段味わい深く
竹輪入りきんぴら
【料理長から一言】
竹輪の歴史
竹輪の起源は弥生時代とも平安時代ともいわれているから、驚きだ。
日本は周りを海に囲まれ、こうした竹輪などの練り物は、先人たちの知恵の賜物だと思います。
日本の風土や食文化を背景に、魚を美味しく保存する方法として考え出されたのでしょう。
長い歴史の中で、受け継がれてきた知恵だと思うと、ありがたく、更に美味しく思えてなりません。
2000年も前の、弥生時代の人は竹輪を棒に刺したまま、食していたのでしょうか？
更に一段味わい深く
今日は竹輪いりきんぴら。
竹輪を入れることで、きんぴらごぼうが、食感もよく、更に一段味わい深くいものになりました。 