【料理長から一言】
鶏もも肉、レンコン、人参、インゲン、ごぼうを使って、筑前煮。
アツアツも美味しいけれど、冷めると一層、美味しい。
なぜって？
筑前煮は、いいえ、料理というものは、冷めていく過程で、味がぐんぐんと 染み込んでいくのです。
この冷ます過程で大切なことは、落し蓋です。
落し蓋をすることで、熱の対流現象を上手に活用することになり、一層味がしみわたります。
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