若布となるとの酢の物／優しいソフトな口当たり
若布となるとの酢の物
【料理長から一言】
バリエーション豊かに
酢の物の定番中の定番と言えば、「わかめの酢の物」
若布とナルト、きゅうりのとりあわせましたが、バリエーション豊かにいろいろ作れますね。
定番は、きゅうり、カニかま、しらすや、じゃこ、タコ、イカ、ちくわ・・ETC
旬の野菜で作るのもいいですね、茄子や、トマトもいい。
優しいソフトなく口当たり
酢の物は、あまりキンキン酸っぱいものは、ご高齢者様にはNG。
酸味の強すぎるものはムセを誘発しますので、酢の分量を少なくし，だし汁などで薄めるなどの工夫が必要です。
今日の酢の物も、優しいソフトな口当たりの酢の物です。
