茄子の和え物
【料理長から一言】
旬を味わう
夏になる実・・・「夏実」（なつみ）が訛って「なすび」とよばれるようになったという説も・・・。
夏の実、なすび・・・旬を味わいたいですね。
茄子は一年中スーパーに売っていますが、今が一番おいしい。
今日はシンプルに、茄子と、人参、カニかまぼこを、醤油、ごま油を使った和風ドレッシングで和えて・・・素敵な素敵な小鉢料理です。
美味しさの秘密
なすの９割以上は水分でとても低カロリーです。
果肉が細かな空気の隙間がある、まるでスポンジみたいな構造なので、油や調味料、だしをよくすって美味しくなります。
このスポンジ状に美味しさの秘密があったのですね。
