豆腐ステーキ／水切りがコツ！
豆腐ステーキ
【料理長から一言】
水切りがコツ！
豆腐ステーキをおいしく作るコツはしっかり水切りをすることだと思います。
豆腐には本来の大豆の旨みが詰まっていますから、水をきると、更にお肉もどきの味わいになります。
それに崩れることなく、調理をする上で扱いやすくなります。
90％以上？
もめん豆腐もきぬごし豆腐も約90パーセント以上は水なんだそうです。
でも、これが、口あたりのやわらかさの要因になっています。
豆腐ステーキに野菜を載せれば、更に栄養満点！
【料理長から一言】
豆腐ステーキをおいしく作るコツはしっかり水切りをすることだと思います。
豆腐には本来の大豆の旨みが詰まっていますから、水をきると、更にお肉もどきの味わいになります。
それに崩れることなく、調理をする上で扱いやすくなります。
もめん豆腐もきぬごし豆腐も約90パーセント以上は水なんだそうです。
でも、これが、口あたりのやわらかさの要因になっています。
豆腐ステーキに野菜を載せれば、更に栄養満点！