赤魚のかぶらあんかけ/滋味あふれる
漬け物やサラダで食べると、あんなにシャキシャキ食感なのに、蕪は加熱すると、とろりと柔らかな食感になります。
今日は、赤魚に、蕪をすりおろしたあんをかけました。
赤魚を白い粉雪が覆っているかのようで、この季節にふさわしい美しい一品です。
味つけは薄口しょうゆを使い、白さを際立てました。
味わいも、「滋味あふれる」という言葉がふさわしい。
かぶのすりおろしにはとろみづけの効果がありますので、ご高齢者様にとって、良い調理方法だと思います。
漬け物やサラダで食べると、あんなにシャキシャキ食感なのに、蕪は加熱すると、とろりと柔らかな食感になります。
今日は、赤魚に、蕪をすりおろしたあんをかけました。
赤魚を白い粉雪が覆っているかのようで、この季節にふさわしい美しい一品です。
味つけは薄口しょうゆを使い、白さを際立てました。
味わいも、「滋味あふれる」という言葉がふさわしい。
かぶのすりおろしにはとろみづけの効果がありますので、ご高齢者様にとって、良い調理方法だと思います。