鰆の塩焼き／春を感じて・・
鰆の塩焼き
【料理長から一言】
春を感じて・・
鰆は、桜の季節にとれるから、和歌山では「桜鰆」とも「春の使者」とも呼ばれているそうです。
春の魚と書きますし、俳句でも春の季語とされています。
鰆は、回遊魚で一年中とれるのですが、関西では春。
せっかく、春の魚と書くのですから、鰆で春を感じてください。
海の味
今日は鰆の塩焼きです。
塩焼きは一番シンプルな調理方法ですから、鰆の持ち味を生かせると思います。
和食の基本は素材の持ち味を生かすこと、引き出すことですからね。
ほんのり塩味・・・海の味。
