えびかつ/食感は美味しさの要素


えびかつ

【料理長から一言】

食感は美味しさの要素

えびかつの美味しさは、このぷりぷり食感。衣のサクサク食感。

このプリプリサクサクはきっとご高齢者様にも、噛みやすく、心地よい、程よい食感です。

とろとろのものを食べていると、サクッとしたものが欲しくなったりします。

時にはふわっとしたものパリッとしたものが欲しくなります。

食感はさらに食品の食感は、おいしさを構成する大切な要素ですね。

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今日は、えびかつ。

海老のすり身のフライです。

海老の身の大小のプリプリ感が美味しい。

 

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