かぶのベーコン煮/かぶの変身


かぶのベーコン煮

【料理長から一言】

かぶの変身

漬けもののかぶの食感と味わいが、煮ると全く別物になったかのよう。。。

どうしてこうもかぶは変身するのでしょう。

煮たかぶを食べるたびに、不思議でなりません。

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かぶの旬は10月頃から秋もののおいしいかぶが出回ります。

カブは年中流通していますが、やっぱり寒い時期が一番甘味もまして美味しいですね。

11月頃から1月頃が最も沢山出回り、味も美味しくなる旬です。

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