かれいの塩焼き/まさにシンプルイズベスト


かれいの塩焼き

【料理長から一言】

まさにシンプルイズベスト

魚の塩焼きは塩をふって焼くというシンプルな料理です。

塩味が付くだけではありません。

魚の生臭みが消えます。

塩を振ることで魚の旨みが引き出される。タンパク質がグルタミン酸や旨味のあるアミノ酸に変化します

おまけに、身がしまり弾力が出る。崩れにくくもなる。

まさにシンプルイズベスト。

IMG_6774

今日はカレイを塩焼きに・・・。

日本では古代から続けられてきた、魚の調理方法です。

IMG_6775

 

 

 

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です