レタスサラダ/口の中でまとまる工夫


 レタスサラダ

【料理長から一言】

原則加熱野菜

レタスと水菜、玉ねぎ、人参のサラダです。

ご高齢者様には、原則、加熱野菜をご提供しています。

今日は例外、人参以外は生野菜です。

生野菜は、食べにくさもありますが、食中毒のリスクもあります。

厳重に注意の上、ご提供しています。

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口の中でまとまる工夫

食べやすさの観点から、考えますと、生野菜は、口の中でバラバラになるという欠点があります。

その回避のために、ドレッシングでしっかり和える。口の中でまとまる工夫をしています。

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