レタスサラダ／口の中でまとまる工夫
レタスサラダ
【料理長から一言】
原則加熱野菜
レタスと水菜、玉ねぎ、人参のサラダです。
ご高齢者様には、原則、加熱野菜をご提供しています。
今日は例外、人参以外は生野菜です。
生野菜は、食べにくさもありますが、食中毒のリスクもあります。
厳重に注意の上、ご提供しています。
口の中でまとまる工夫
食べやすさの観点から、考えますと、生野菜は、口の中でバラバラになるという欠点があります。
その回避のために、ドレッシングでしっかり和える。口の中でまとまる工夫をしています。
