大根と桜海老の煮物/地味だけどオツ


大根と桜海老の煮物

【料理長から一言】

地味だけどオツ

日本人が世界でも有数の超えび好き人種なんだそうです。

海老フライ、海老の天ぷら、エビピラフ、エビチリに、エビフィレオ・・・・・

その中でも、ちょっと地味めだけど、ちょっとオツな、「大根と桜海老の煮物」。

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とろける旨み

海老って旨みが出るんです、煮物だけど出汁入らず。

海老の旨みが、大根は煮こむごとに透明に透き通って、透明になるごとに、旨みがじんわりしみこんで。。。

薄味だけど、とろける旨み。

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