春雨の酢の物／彩りが食欲を誘う
春雨の酢の物
【料理長から一言】
錦糸卵は重要！
錦糸卵、鶏ささみ水煮、人参、きゅうりと春雨で、酢の物です。
錦糸卵は、ご存知の通り、薄焼き卵を千切りにしたものです。
彩りが美しく、名前の通り、錦の糸。
冷やし中華、ちらし寿司などにも、錦糸卵無しには考えられないほど重要な存在です。
美しい黄色がお料理を豪華に彩り、引き立てます。
彩りが食欲を誘う
料理にとって彩りは大切なポイントです。
赤は元気にさせてくれ、黄色は明るい気持ちになります。
緑は心を癒し、白は清潔感・・・色には効果があります。
特に暖色は、食欲を促すそうです。
今日の春雨の酢の物は、錦糸卵の黄色、きゅうりの緑、人参のオレンジ・・・と彩りが食欲を誘ってくれます。
