春雨の酢の物

【料理長から一言】

 錦糸卵は重要！

錦糸卵、鶏ささみ水煮、人参、きゅうりと春雨で、酢の物です。

錦糸卵は、ご存知の通り、薄焼き卵を千切りにしたものです。

彩りが美しく、名前の通り、錦の糸。

冷やし中華、ちらし寿司などにも、錦糸卵無しには考えられないほど重要な存在です。

美しい黄色がお料理を豪華に彩り、引き立てます。

彩りが食欲を誘う

料理にとって彩りは大切なポイントです。

赤は元気にさせてくれ、黄色は明るい気持ちになります。

緑は心を癒し、白は清潔感・・・色には効果があります。

特に暖色は、食欲を促すそうです。

今日の春雨の酢の物は、錦糸卵の黄色、きゅうりの緑、人参のオレンジ・・・と彩りが食欲を誘ってくれます。