赤魚のかぶらあんかけ/滋味あふれる


漬け物やサラダで食べると、あんなにシャキシャキ食感なのに、蕪は加熱すると、とろりと柔らかな食感になります。

今日は、赤魚に、蕪をすりおろしたあんをかけました。

赤魚を白い粉雪が覆っているかのようで、この季節にふさわしい美しい一品です。

味つけは薄口しょうゆを使い、白さを際立てました。

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味わいも、「滋味あふれる」という言葉がふさわしい。

かぶのすりおろしにはとろみづけの効果がありますので、ご高齢者様にとって、良い調理方法だと思います。

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