いか団子と野菜のうま煮／イカの旨みがあふれだし・・・
いか団子と野菜のうま煮
【料理長から一言】
イカの旨み
いかには、魚とはまた違った独特の旨みがあります。
イカの主なうま味成分はアデニル酸というものだそうです。
イカの刺身もおいしいですが、するめなんて噛んでも噛んでも、旨みがあふれてきますよね。笑
野菜にイカの旨みがあふれだし・・・
今日はイカをすり身にした旨みの塊のような団子と、野菜をうま煮にしました。
野菜にイカの旨みがあふれだし、もうたまらないおいしさです。
イカ団子に加えて、白菜、カーネルコーン、人参、玉ねぎ・・・野菜もたっぷり・・・
ご飯に乗っけたくなる旨さです。
