いとより鯛の粕漬け焼き／鯛のように美味！
いとより鯛の粕漬け焼き／委託給食サービス／フードプランナーアベイル
【料理長から一言】
鯛のように美味・・・
いとより鯛は姿の美しい高級魚。
鯛といっても、鯛の仲間ではないが、鯛の代わりを務めるほど美味です。
あっさりとした上品な白身の魚。やわらかくほのかな甘みがあります。
糸を撚る魚と書きます。
10月〜3月が旬です
今日は、イトヨリの粕漬けです。
この魚は淡い紅色の体に黄色のラインが美しく、その美しさを生かした調理がいいですね。
身がやわらかいため、振り塩をして身を締め、粕に漬けこみました。
【栄養士から一言】
血栓防止に効果的なＥＰＡや脳神経細胞機能の維持のＤＨＡが豊富です。