がんも煮／だし汁は慎重に美味しく薄味で。
がんも煮
【料理長から一言】
だし汁は慎重に美味しく薄味で。
がんもの美味しさは、味のしみ込みが良いこと、出汁をふっくら吸うことだと、思うのです。
がんも煮を頬張ると、じゅわじゅわ～と旨さがにじみ出てきます。
これが美味しさ。
だから、だし汁は慎重に美味しく薄味で。
薄味なのに美味しく、出汁の旨味を効かせて・・・。
あぁ！じゅわじゅわ～！
がんも煮
【料理長から一言】
がんもの美味しさは、味のしみ込みが良いこと、出汁をふっくら吸うことだと、思うのです。
がんも煮を頬張ると、じゅわじゅわ～と旨さがにじみ出てきます。
これが美味しさ。
だから、だし汁は慎重に美味しく薄味で。
薄味なのに美味しく、出汁の旨味を効かせて・・・。
あぁ！じゅわじゅわ～！