鮭のミルク味噌煮／驚きの料理
鮭のミルク味噌煮
【料理長から一言】
驚きの料理
魚の煮物に牛乳なんてあり得ない・・と思うでしょう？
ミルクに味噌なんてこれもあり得ない・・って。
ところが、魚の臭みが消え、魚の身は柔らかく、魚の旨味が増し、これは驚きの料理なんです。
更に牛乳嫌いさんも大丈夫！
牛乳の存在を忘れます。
今日は秋鮭です。時鮭ともいいますね。脂がのって、最高に美味しい鮭。
減塩効果も・・
牛乳、味噌、みりん、料理酒、隠し味に生姜。
醤油などの塩分の味付けは一切無し。
驚くことに、これは減塩にも効果的な料理です！
