マカロニサラダ／アルデンテより柔らかめ
マカロニサラダ
【料理長から一言】
アル・デンテより柔らかめ
パスタ類を上手にゆでるのは、とっても難しい。
ゆで方ひとつで・・・ゆで時間の何十秒の差でも、また調理器具によっても、塩加減でも、パスタ料理の味わいが決まってしまうのですから・・・。
パスタ類のゆで加減の理想は、アル・デンテといわれます。
イタリア語で歯応えのあるという意味。
イタリア人は、かなりこだわりもって「アル・デンテ」のようです。
こちら、施設でのご高齢者向けの、パスタ類のゆで加減は、アル・デンテより柔らかめ。
これ、鉄則！ 笑
今日はマカロニサラダ。
イタリア人には怒られそうな・・・柔らかめ。
