さつま揚げ入りきんぴら

さつま揚げ入りきんぴら／委託給食サービス／フードプランナーアベイル

【料理長から一言】
シャキシャキきんぴらもいいけれど、この”特別養護老人ホーム今井の郷・美立の杜”に入所なさっているご高齢者様向けには、柔らか”きんぴらごぼう”をご用意しています。
なじみのある和風総菜を食べやすく作る工夫が必要になってきます。
だしで煮ながら味を含めていくので、柔らかく味もしっかりしみています。
きんぴらは、和食の惣菜の定番中の定番。
なぜか根菜を使うのが習わし。
今日はゴボウ、人参に加え、さつま揚げをプラス。
ほんのり香るごま油が食欲をそそります。ご飯がすすむ副菜です。
固いはずのゴボウが、さつま揚げの食感と、同化したしっとりした柔らかさ！
【栄養士から一言】
食物繊維が豊富なきんぴらごぼうは、便秘解消に役立ちます。