さばの塩焼き／鮮度が命
さばの塩焼き
【料理長から一言】
さばを読む
実際より多く言ったり少なく言ったりして数をごまかすことを、さばを読むといいます。
江戸時代からある言葉。
サバは傷みやすいので，たくさんのさばを早口で数えて、時折、飛ばして数えて数いい加減に数えたことから、「鯖を読む」と言うようになり、現在の意味に転じた説が定説となっている。
たっぷりと脂が乗った秋サバの季節ですね。
ホントにおいしいのですが、サバは鮮度が命。
【料理長から一言】
実際より多く言ったり少なく言ったりして数をごまかすことを、さばを読むといいます。
江戸時代からある言葉。
サバは傷みやすいので，たくさんのさばを早口で数えて、時折、飛ばして数えて数いい加減に数えたことから、「鯖を読む」と言うようになり、現在の意味に転じた説が定説となっている。
たっぷりと脂が乗った秋サバの季節ですね。
ホントにおいしいのですが、サバは鮮度が命。