じゃが芋の煮つけ／煮方次第で・・
じゃが芋の煮つけ
【料理長から一言】
煮方次第で・・
人参のオレンジ、グリーンピースの緑、じゃが芋の白さが際立ちます。
思えば単純な煮つけですが、美味しいですね。
和食の美味しさって、基本はこれですね。
煮付けはとてもシンプルな日本料理で、酒、味醂、醤油などで味つけた煮汁で煮るだけです。
それなのに、煮方次第で、素材の味わいが引き出されたり、味わいに深みがでたり、甘辛がいい味になってたり、実にさまざまです。
主菜の横にこんなシンプルな煮つけ小鉢があったら、主菜が引き立ちますね。
こんな小鉢は手に持って、掌に乗せて、いただきたい。
日本の小鉢文化万歳！ 