もずくと胡瓜の酢の物/優しい味わいに

食欲の落ちる夏の副菜に欠かせないものは、酢の物です。

もずくはつるつる喉越し良く、きゅうりはシャキシャキ食感良く、カニ風味蒲鉾も使って、夏の箸休めにぴったりです。

高齢者さまがむせないよう、酢の物はあまり酢を強くせず、優しい味わいにするよう心がけています。

酢は殺菌作用もありますし、塩分調節にも役立ちます。