清し汁/繊細な味わいを
汁物は、大きく2つに別れるように思います。
一つは、味噌汁のような濁り汁。
もちろん、コクの有る汁が主役ではありますが、甲乙つけがたく汁の実を楽しむものだと思います。
もう一つは清し汁。
これは、透き通った汁。これは汁が主役だと思うのは、私だけでしょうか？
一番だしで、繊細なあじわいを楽しむものだと思うのです。
汁物は、大きく2つに別れるように思います。
一つは、味噌汁のような濁り汁。
もちろん、コクの有る汁が主役ではありますが、甲乙つけがたく汁の実を楽しむものだと思います。
もう一つは清し汁。
これは、透き通った汁。これは汁が主役だと思うのは、私だけでしょうか？
一番だしで、繊細なあじわいを楽しむものだと思うのです。