オクラととろろ芋の和え物／ダブル・ムチン！
オクラととろろ芋の和え物
【料理長から一言】
ダブル・ムチン！
とろろ芋・オクラなどのネバネバのもとは、ムチン・・・糖たんぱく質です。
今日はダブル・ムチン！笑
これはまさに王道の組み合わせです！
オクラにはムチンのほかにもネバネバつながりのペクチンが含まれています。
ペクチンは食物繊維の一種で、便秘の改善にも役立ちます！
また、長芋はビタミンＢ群やビタミンＣ・カリウムなども含まれ、食物繊維も豊富。
消化酵素のアミラーゼも含むので、消化促進や体力回復効果も期待できます。
