キャベツとカニカマのごま風味和え／ごまの香りが立ち込めて。
キャベツとカニカマのごま風味和え
【料理長から一言】
キャベツの甘さ
キャベツが美味しい時期には、たくさん食べておきたいもの。
シンプルに、蒸したキャベツの甘いことといったら。
今日は、キャベツとカニカマのごま風味和え。
キャベツの甘さ、楽しもう！
ごまの香りが立ち込めて。
蒸しキャベツには、焙煎胡麻ドレッシングがとっても合います。
まは皮の部分に香り成分があって、加熱することによって、ふわっと香りを発します。
「ごまの香り」は焙煎によってグイグイ引き出されるわけ。
「ごまの旨み」は胡麻の中から湧いてきます。
昔は、どの家にもすり鉢、すりこ木があって、煎った胡麻を、すり鉢でゴリゴリ・・・香りが立ち込めたものです。
