コーンクリームスープ

コーンクリームスープ／委託給食サービス／フードプランナーアベイル

【料理長から一言】

寒い日にはこれですね。コーンクリームスープ。

身体がホッコリ温まります。

とろみがあるので、ご高齢者様には嚥下食としても最適です。

とろみは濃度が肝心です。適度であること。。。コーンクリームスープの濃度がベストです。


意外ですが、水状のものは、喉を通過する速度が速いので誤嚥しやすいのです。

適度なとろみをつけていただくことでゆっくり喉を通過し、誤嚥が防げます。

でも、何より大切なことは、ご高齢者様が美味しく召し上がって頂くこと。

義務のように、または惰性でお食事をするようになってはいけません。

できるだけ素材の旨みや風を大切にこわすことなく、おいしく召し上がって頂きたいです。

どんな素材でも切り方や調理法によって軟らかくすることができるのですから・・・・。

特別養護老人ホーム「今井の郷」厨房にて

【栄養士から一言】
コーンクリームスープは牛乳もたっぷり。カルシウム豊富です。