サバのトマト煮/意外にも好相性
鯖には、塩か味噌か醤油と決めつけることなかれ。
鯖にトマトソースは、意外にも好相性。
互いの味をぐぐっと引き立て合います。
そもそもトマトソースは、お肉はもちろん、魚介類にも合うし、パスタやリゾットにも幅広く使える基本的なソースです。
ブイヤベースなどもトマトソースがベースになっていることが多いですね。
それから、トマトソースのパスタにも、魚介類を使ったものがたくさんあります。
トマトソースは魚介類の臭みをまろやかに包み込み、旨味を引き出してくれるのですね。
今日はトマトのホール缶を使い、にんにく、生姜、白ワインを使い、コンソメスープで煮込みました
煮込むほどに味わいや、コクが深くなり、豪華で、ヘルシーな料理になりました。