チンゲン菜のナムル

【料理長から一言】

家庭の味の個性

本場韓国では、ナムルは、様々な行事にもかかせない料理で、それぞれの家庭の味の個性がでるような伝統料理です。

色々な調味料を使うナムル作りは、手間がかかり、作り手の腕がそのまま表れる料理なので、家庭によって秘伝があったりするのでしょうか。

繊細な料理なんでしょうね。

日本でいうお漬物？お浸しみたいな感覚？・・・・なくてはならない存在なんでしょうね。

ナムルの調味料は、ねぎ、にんにく、ごま油、塩、しょうゆなどです。
それぞれの食材の味や食感を生かして作られます。
今日のナムルは、チンゲン菜。

ご高齢者様向けに、シャキシャキしたチンゲン菜の食感をなくすことなく、咀嚼しやすい柔らかさに仕上げました。
【栄養士から一言】
ナムルは、天然のビタミンやミネラルも豊富｡
ナムルはまさしく健康食といえるでしょう。