【料理長から一言】
マカロニに穴がある理由は、３つだと思います。
➀早くゆで上がる
➁穴の部分にソースなどが入っておいしい
➂独特の食感が出来上がる
穴があることで表面積が増え、茹であがりも早く、味の馴染もいい。ソースがしっかり絡む。
穴のあることで、弾力が生まれます。そう、あの食感です。
穴の謎
今日はマカロニサラダ。
トロトロマヨネーズが、穴の中を埋めて。
マカロニの穴の謎が解けた気がします。
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