春菊のごま和え

春菊のごま和え／委託給食サービス/フードプランナーアベイル

【料理長から一言】

春菊の美味しさは、やはり「香り豊かなこと」でしょうか。

春菊の独特な香りに、ゴマの香りをプラスして、春菊の胡麻和え。

子供は、（この香りのせいでしょうか）あまり好きではない子が多いのでは？

こんなに美味しいのに、私も子供時代は好まなかったような記憶があります。

嫌いな野菜の調査では１位がゴーヤ、２位がセロリ、３位が春菊・・・・いずれも独特の香りが原因のようです。たしかに・・・すべて香りと苦味・・・・

庭の菊の葉を食べてるような・・・ちょっとほろ苦い感じがいやでした。

春菊は大人味・・胡麻和えはさらに大人味です。・・施設のご高齢者様はお好きだと思いますよ。

特別養護老人ホーム「今井の郷」厨房にて

【栄養士から一言】

春菊は緑黄色野菜で、カロチンたっぷりです。