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豆腐ステーキ／委託給食サービス

豆腐ステーキ【料理長から一言】世界に注目される豆腐！海外でも、今、豆腐はヘルシーな食品として大人気だそうです。日本の食文化を語るに外せない豆腐、その歴史は古く、日本人の食生活に深く深く浸透している豆腐が、今、世界 […]

あじの山椒焼き【料理長から一言】愛されてきた鯵鯵（あじ）の語源は、味の良さから来たという説もあるくらいです。縄文の昔から日本人に愛されてきた魚です。刺身、塩焼き、煮もの、揚げものなど、様々な料理に利用範囲が広 […]

ハンバーグ【料理長から一言】ステーキよりハンバーグ考えてみれば、ご高齢者様にはステーキよりハンバーグ。ハンバーグは、非常に食べ易い状態になっているため、咀嚼力が弱いご高齢者様にとって適したメニューですし、また栄養 […]

ちらし寿司【料理長から一言】ひな祭りには華やかに・・・ひな祭りには、ちらし寿司‥ ちらし寿司ほど、食卓が華やかになるご飯はないですね。人参、椎茸、れんこん、油揚げなど小さめな具材をたっぷり混ぜ込み、上にはカニカマ […]

いとより鯛の粕漬け【料理長から一言】見た目も美しい高級魚いとより鯛をご存知ですか？見た目も美しい高級魚として知られます。淡泊な上品な白身で、脂もの程よくのって、甘味もあります。骨も抜いてありますので、ご高齢者 […]

煮豆（いんげん豆）【料理長から一言】いんげん（隠元）の煮豆です。いんげん豆は、トラ豆などいくつか種類がありますが、今日は白色の「白いんげん」。いんげん豆は薄い色をつけたりして、あの練切などの和菓子にも使われます。海外では […]

ミートソーススパゲッティ【料理長から一言】じっくり煮込んだミートソース（ボロネーゼソース）を使ったパスタです。ソースの主役は、旨みたっぷりの牛豚合挽き肉とトマトの酸味、たっぷり野菜のうま味。人参、玉ねぎはじっくりソテーし […]

中華丼【料理長から一言】栄養バランスよく・・・今日は中華丼の紹介！中華丼は、御飯に八宝菜をのせた日本の中華料理。豚バラと白菜、玉ねぎ、もやし、人参、絹さや、シメジ、かまぼこ・・・その名の通り八品の具材で作りまし […]

鮭の塩焼き【料理長から一言】おにぎり具材ランキング№1 おにぎりに入れる具材のうち、魚類というと、真っ先に浮かぶのは、ツナマヨと鮭。おそらく「おにぎり具材ランキング」No.1に君臨するほど人気です。魚の具材は生臭 […]

たらの煮付け【料理長から一言】お魚の煮付けって和食の定番料理ですね。今回は、ご高齢者様にも食べやすい、柔らかい助宗タラの煮付けです。ご存知のとおり、鱈（タラ）は魚へんに雪と書きます。元禄時代の食材事典に「鱈は初雪の後に取 […]

杏仁豆腐【料理長から一言】今日ご紹介する杏仁豆腐は、うれしいことに本来、薬膳料理の一種です。中華料理のフルコースを食べに行ったら、最後のデザートはなぜか杏仁豆腐を出すことが多いですよね。たっぷり食べた後でも美味しく頂ける […]

豚肉の塩炒め【料理長から一言】豚肉の細切れをネギ、玉ねぎ、人参、シメジ、チンゲン菜などの野菜といため塩だれで調味しました。醤油ベースの味付けもいいけれど、たまにはさっぱり塩味はいかがでしょう？野菜炒めは定番おかずですが、 […]

海老のマヨネーズ和え【料理長から一言】むきえびをてんぷらにし、ソースで和えました。むきえびはご覧のとおり、小さく食べやすく、高齢者様にはお勧めの素材です。名称をマヨネーズ和えとしましたが、マヨネーズにケチャップや練乳、 […]

きのこの卵とじ【料理長から一言】シメジとえのき茸に玉ねぎ、ナルトを加え、卵とじにしました。上には香り豊かな三つ葉を飾りました。ご飯に乗っけても美味しく頂けるメニューです。具材の旨味と甘味がだし汁の中にとけこんで、ふんわり […]

マーラーカオ【料理長から一言】マーラーカオはマレーシアの蒸しケーキです。蒸しケーキ生地に、三温糖を加え、優しく甘味に、卵、牛乳、ラードなどをプラスしてしっとり感を出しました。それから隠し味、風味づけに、醤油を少々。ふわっ […]