Category Archives: イベント

紅白なます／細めの千切り

紅白なます【料理長から一言】細めの千切り人参と大根で、紅白・・・めでたいことから正月料理の一品に。さわやかな酸味が、さっぱりした口当たり。おせちやお餅の口直しにも・・。大事なのは、咀嚼しやすよう、細めの千切り […]

だて巻き・松風焼き・海老サンド【料理長から一言】正月料理と縁起だて巻きは、「伊達な（派手な）巻き卵」の意味。昔は大事な文書や絵などは巻物にしていました。おせち料理には巻いた料理が多くありますね。松風焼きは松風焼きの「松風 […]

赤飯【料理長から一言】なんと精白米6：もち米1ご高齢者様はお赤飯は大好きなはずですが、もち米はお餅と同様に粘りが強く、事故につながりかねません。今日はほぼ精白米で作ったお赤飯・・・ですが、十分普通のお赤飯と変わらない美味 […]

かに甲羅グラタン【料理長から一言】カニの風味が・・・甲羅を器にしたかに甲羅グラタンです。豪華な晴れの日のメニューにぴったり。カニの甲羅の赤い色が、ホワイトソースを引き立てます。お料理は目で味わう・・・ですね。 […]

イクラ卸し【料理長から一言】子宝に恵まれますよう・・大根おろしにイクラをのせて「イクラ卸し」。おつまみ風にいただきます。大根おろしには、少しの醤油・・・いくらに塩気がありますから。それから、、少しのみりん・・・大根 […]

黒豆【料理長から一言】まめに暮らせますよう「まめ」はもともと、「丈夫」とか「健康」を意味する言葉です。「まめに働く」という語呂合わせからも、おせち料理には欠かせない料理です。一粒ずつがつやよくふっくらと炊きあがり、口に含 […]

特別養護老人ホーム「美立の杜」では10月23日「秋祭り」が開催されました。施設のご高齢者様には、季節を感じて頂くイベントなどを通じて、いつもと違った雰囲気のなかで「食」を楽んでいただきたいですね。新鮮な気持ちでお食事して […]