春菊のごま和え
- 2014年12月29日
- / Category 副菜/特別養護老人ホーム献立, 野菜・茸・芋
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春菊のごま和え/委託給食サービス/フードプランナーアベイル
【料理長から一言】
春菊の美味しさは、やはり「香り豊かなこと」でしょうか。
春菊の独特な香りに、ゴマの香りをプラスして、春菊の胡麻和え。
子供は、(この香りのせいでしょうか)あまり好きではない子が多いのでは?
こんなに美味しいのに、私も子供時代は好まなかったような記憶があります。
嫌いな野菜の調査では1位がゴーヤ、2位がセロリ、3位が春菊・・・・いずれも独特の香りが原因のようです。たしかに・・・すべて香りと苦味・・・・
庭の菊の葉を食べてるような・・・ちょっとほろ苦い感じがいやでした。
春菊は大人味・・胡麻和えはさらに大人味です。・・施設のご高齢者様はお好きだと思いますよ。
特別養護老人ホーム「今井の郷」厨房にて
【栄養士から一言】
春菊は緑黄色野菜で、カロチンたっぷりです。
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