清し汁/繊細な味わいを


汁物は、大きく2つに別れるように思います。

一つは、味噌汁のような濁り汁。

もちろん、コクの有る汁が主役ではありますが、甲乙つけがたく汁の実を楽しむものだと思います。

もう一つは清し汁。

これは、透き通った汁。これは汁が主役だと思うのは、私だけでしょうか?

一番だしで、繊細なあじわいを楽しむものだと思うのです。

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