Category Archives: ご飯

キーマカレー/スパイシー&ジューシー

今日のご紹介は、濃厚なキーマカレー、インドの言葉で「ひき肉カレー」のこと。インド、本場では、宗教上の理由からマトンや鶏肉を使ったりするようですが、今日は、牛肉1:豚肉1で。いつもですが、カレーはまずスパイスにはこだわりま […]

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鶏ごぼうご飯/ご飯一粒一粒にしみわたり・・・

鶏肉の旨み、ゴボウの香りが、たまらない美味しさの鶏ごぼうご飯です。鶏とゴボウは、最強のコンビといってもいいくらい。この旨みと香りが、ご飯一粒一粒にまで、しみわたって、お箸が止まりません。アツアツ炊きたてはもちろん冷めても […]

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ビーフときのこのハヤシライス/栄養たっぷり

ビーフときのこのハヤシライス牛肉に、キノコ(マッシュルーム、まいたけ、しめじ)人参、玉ねぎを、とろりと煮込みました。完熟トマトもたっぷり溶け込んだ、優しく懐かしい味わいのハヤシライスです。とろとろに煮込んだハヤシライスは […]

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ハンバーグカレークリームソース/ハイブリッド料理

少し前に、ハイブリッド鍋が流行っているとワイドショーで見ました。キムチ鍋×豆乳鍋、トマト鍋×ちゃんこ鍋、餃子鍋×??・・・とか。2つの献立を掛け合わせて楽しむ料理とでも言いましょうか?今日は、それに近からず遠からず・・・ […]

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まつたけご飯/日本の食文化

まつたけご飯といったら、旨みや香り、独特の歯応えを楽しむのが身上ですね。そして秋の訪れを感じさせてくれる風物詩。高級食材ですが、秋には一度は味わいたいですね。この松茸、主にアカマツ林に生えるのだそう・・。生きた木・・アカ […]

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炙りチャーシュー丼/ご飯と絡んで・・

そろそろ新米がの時期になりますね!収穫されたばかりのお米本来の美味しさ、美味しいご飯を食べるとき、日本人でよかったぁと思ってしまいますね?ご飯のもっちりした食感、かみしめると感じるほんのりした甘み。美味しいご飯はどんな食 […]

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天津丼/ふわふわ卵、とろ~り餡がご飯にからんで・・・

天津丼? 天津飯?どうやら、これは地域によって呼び方が異なるらしいですね。こちら、関東の馴染みの名称はやっぱり天津丼、でも関西は天津飯。これは、中華のジャンルでありながら、和製中華のようです。そもそもラーメンだって和製中 […]

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トマトライス/加熱+オリーブオイルでリコピン吸収UP!

今日は夏ぴったりの「トマトライス」施設のご高齢者様は炊き込みご飯がお好きですから、きっと気に入ってくださるはず。。。        &nbs […]

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てりやきロコモコ/がっつり召し上がって頂きたい!

てりやきロコモコ【料理長から一言】がっつり召し上がって頂きたい!今日は、よく耳にするハワイ料理「ロコモコ」です。がっつり召し上がって頂きたいハワイ風どんぶりですね。ご飯のうえにハンバーグや目玉焼きが定番ですが、今日は温泉 […]

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恵方巻き/誤嚥事故を回避

皆様は2016年の節分をどんなふうにお祝いなさいましたか?恵方巻きは古く江戸時代~明治時代から、商売繁盛など縁起をかつぎで始まったといわれています。近年、コンビニが「恵方巻き」という名前を前面に打ち出し、力を入れたことか […]

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ハヤシライス/懐かしさを秘めた味

ハヤシライス【料理長から一言】懐かしさを秘めた味ハヤシライスって、オムライスのように、昭和の洋食やさんの懐かしい味わいがします。じっくり炒めて甘みを引き出した玉ねぎの味わい、トマトを加えて煮込んだ程よい酸味のソース・・・ […]

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さつまいもご飯/シンプルな塩味で甘みを引き立てて

さつまいもご飯【料理長から一言】シンプルな塩味で甘みを引き立ててさつま芋のホクホク感を活かした、さつま芋ご飯です。しんぷるに塩と酒だけで、さつま芋の甘みを引き立てて。さつま芋の黄金色が美味しさを誘います。懐かしい味わいの […]

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ひじきご飯/ヘルシーご飯の代表

ひじきご飯【料理長から一言】ヘルシーご飯の代表ひじき、人参、油揚げをご飯に炊き込みました。世界一の長寿国になった、更に目指したいのは、平均寿命のみならず、「健康+長寿」を目指したいものです。ご高齢者はもちろん、若い人達も […]

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チャーハン/柔らかく、それでいてパラリと・・・

チャーハン【料理長から一言】柔らかく、それでいてパラリと・・・今日は、チャーハン。具は、玉ねぎ、人参、長ネギ、カニ風味かまぼこ、ロースハム。これらをご飯と炒め合わせ、パラリと仕上げました。チャーハンはべチャッとが、何より […]

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ポークカレー/日本のカレーは日本人に合う

ポークカレー【料理長から一言】日本のカレーは日本人に合うインド料理のお店も増えてきて、本場のカレーも味わえるようになりました。本場のカレー。。。汗が吹き出るインドカレーのお店は興味深いですね。でも、日本には洋食屋さんのカ […]

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