Category Archives: ご飯

ひじきご飯／ヘルシーご飯の代表

ひじきご飯【料理長から一言】ヘルシーご飯の代表ひじき、人参、油揚げをご飯に炊き込みました。世界一の長寿国になった、更に目指したいのは、平均寿命のみならず、「健康＋長寿」を目指したいものです。ご高齢者はもちろん、若い人達も […]

チャーハン【料理長から一言】柔らかく、それでいてパラリと・・・今日は、チャーハン。具は、玉ねぎ、人参、長ネギ、カニ風味かまぼこ、ロースハム。これらをご飯と炒め合わせ、パラリと仕上げました。チャーハンはべチャッとが、何より […]

ポークカレー【料理長から一言】日本のカレーは日本人に合うインド料理のお店も増えてきて、本場のカレーも味わえるようになりました。本場のカレー。。。汗が吹き出るインドカレーのお店は興味深いですね。でも、日本には洋食屋さんのカ […]

二色そぼろ丼【料理長から一言】二色のバランス今日は、子供からご高齢者まで、大好きなそぼろ丼です。おいしさのポイントは、二つのバランスの良さでしょうか？牛そぼろのお醤油味と、しっとり甘い炒り卵が、味のバランスがいい。２色 […]

ミラノ風ドリア【料理長から一言】トローリ美味しい黄色いターメリックご飯の上は、ホワイトソースとひき肉たっぷりのミートソースとシュレッドチーズの三段重ね・・・しっかりと焼き上げました。サフランの黄色いお米を使う、risot […]

ビーフときのこのカレー【料理長から一言】秋を感じていただきたくて・・実りの秋、まさに収穫の季節です。田んぼで稲刈りが行われ、山々には松茸などのキノコ、柿や栗などの木の実がたわわになる実りの季節ですね。「日本の秋」は本当 […]

まつたけご飯【料理長から一言】芳醇な香り秋の味覚の王者といえば「松茸」です。秋には、忘れずに一度は食べたい「松茸ご飯」。一口一口、松茸の香りを存分に楽しみたい。「香り松茸、味シメジ」と言われます。どうして、こんなに香りが […]

きのことベーコンのピラフ【料理長から一言】四種のきのこ、それぞれが・・玉ねぎ、にんじん、えのきだけ、しめじ、エリンギ、まいたけ、ショルダーベーコンのピラフです。何より、キノコは、それぞれの香りと、食感が楽しめます。四種の […]

きのこご飯【料理長から一言】歯ごたえ、香り、旨味のコラボを楽しみながらきのこは、食物繊維、ミネラル、ビタミンも豊富！おまけに低カロリー。いよいよ、きのこの旬です。秋の味覚を、たっぷり、召し上がっていただきたいです。今日は […]

きのこのハヤシライス【料理長から一言】秋ならではの・・・牛肉、玉ねぎ、人参、それに秋の味わいをプラスしたくなって、しめじ、まいたけを使ったハヤシライスです。ルーはトマト缶をたっぷり使って、念入りにコトコトと煮込みました。 […]

牛そぼろご飯【料理長から一言】味が濃く食感もしっかり鶏そぼろ、豚そぼろ、牛そぼろ・合挽そぼろ・・・あなたは何がお好きでしょうか？鶏そぼろは味が淡白ですが、それより少し味が濃い牛そぼろ。豚そぼろは、脂の乗りが良く […]

ツナカレーピラフ【料理長から一言】お魚が苦手でも・・・ピラフはトルコ語で“pilav”（ピラウ）が語源だそうです。肉料理の付け合せに使うようで、その意味合いから「煮た米と肉」。今日はカレーピラフ。ツナフレーク […]

親子煮【料理長から一言】美味しさの条件決して贅沢な料理ではありませんが、美味しさには条件があります。主に卵と鶏肉、玉ねぎ、できたら三つ葉。鶏肉は絶対モモです。施設では皮なしもも肉。そして卵はふわふわとろと […]

ポークカレー【料理長から一言】じゃが芋を入れる？いれない？今日は、ポークカレー。ちょっとじゃが芋がゴロゴロ入ったカレーです。じゃが芋をカレーに入れるのは、日本のカレーの定番だけど、好みは分かれるようです。それ […]

鶏めし【料理長から一言】特別な日の郷土料理九州地方では、鶏肉のことを『かしわ』と呼ぶと聞きます。そのかしわと、人参やゴボウなどと、出汁で炊き込むのがかしわご飯。古くから、お祭りや何かの行事、お客があると […]